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簡単にできて美味しい思い出のまかないレシピを公開!

飲食店でアルバイトをしたいと思う方の目的の一つに「まかない」があります。

学生のアルバイトの方にとっては、食費が浮くのでまかない目当てに飲食店でアルバイトをされてる方も多いのではないでしょうか!?

そこは言っても飲食店!まかないもい美味いもん作りますよ。

思い出のまかないレシピ~皿うどん~

いくつか思い出のまかない飯はあるのですが、一つは今回紹介する皿うどん。

まかないは、料理の仕込みの時に出た、通常使わない部分を調理して、従業員の食事用に料理したものです。若手の料理人は、まかないを作りながら料理を勉強したとされていますよね。

今回紹介する皿うどんは、とてもシンプルで誰でも作ることができるので、自宅で作ってみてもいいですし、飲食店で働かれてる方は、まかないとして作ってみてもいいと思います。

【材料】
・皿うどんの麵(ちゃんぽん麺でも美味しいです)
・具材はお好みでその日の冷蔵庫の野菜やお肉で問題ありません。
(あんかけ)
・酒 大匙1
・醤油 小匙1
・鶏ガラスープの素 小匙1
・オイスターソース 小匙2
・水  300ml
・ごま油 適量
・水溶き片栗粉 大匙1

1)具材を火の通りにくいもの(お肉など)からごま油で炒めます。

2)具材にある程度火が通ったら、水、酒、醤油、鶏ガラスープの素、オイスターソースを一緒の鍋の中に入れ、火にかけます。

3)鍋がひと煮立ちしたら、火を弱火にし、水溶き片栗粉を入れ、自分好みの固さになるまで調整します。※水溶き片栗粉を入れた後、アンの固さが決まったらもう一度強火にし、アンに火を入れて下さい。そうしないとアンが溶けきれなくて、食べた時、口の中に残ります。

4)あんかけができたら香りづけにごま油をお好みでかけ、麺にかけて完成です。※ちゃんぽん麺でする場合、最初にごま油で麺を炒めておくといいです。

あくまでも、まかないレシピです。さっと作れて美味しいものを紹介しています。

僕は必ず、皿うどんを作った後は、アンを残してそれをご飯にぶっ掛けて、中華丼みたいにして食べたりもしています。色んな具材のエキスが入ったアンは格別なんですよね~

思い出のまかないレシピ~明太クリームパスタ~

みなさん大好き、明太クリームパスタです。

パスタ系は、残った材料を消費するのにもってこいのまかないメニューなんです。パスタはソースにすれば大概のものは美味しいです。是非作ってみてください。

【材料】1人前
・パスタ麺 100g
・具材は基本何でもいいですが、キノコ系がおススメです!
・明太子 約100g(お好みで)
・豆乳 200ml
・出汁 50ml
・有塩バター 20g
・大葉 適量
・オリーブオイル 適量
・塩コショウ 適量

1)お好みの具材をオリーブオイルで塩コショウして炒めます。キノコ系が出汁も出て美味しいのでおススメです。シイタケや、えのき、エリンギなど

2)炒めた具材の中に豆乳と出汁をを入れ、水分量が3分の1ぐらいを目安に乳化させ、明太子を入れます。

3)明太子を入れたら、ソースと馴染ませ麺を入れます。

4)素早く絡めたら、有塩バターを入れ、バターが溶ければ完成です!大葉を散らして出来上がりです。

お店でも大人気のまかない料理が明太クリームパスタです。とても簡単にできるので、一人暮らしの男性にもおススメです。お好みで刻みのりやブラックペッパーを振りかけてもいいですね!

ソースだけ作っておいて、食べたいときにパスタ麺だけ茹でるというスタイルでもいいかもしれません。豆乳が苦手だという方は、牛乳なんかで作っても美味しくできますよ。

思い出のまかないレシピ~鶏もも肉とナスのみぞれ煮~

このまかないも簡単で人気だった一品です。

みぞれ煮はあっさり食べることができるので、仕事で疲れたときにはおススメな料理です。

【材料】約3人分
・鶏もも肉 350g
・ナス  3本
・大根  約20cm(大根おろし用)
・片栗粉 適量
・塩コショウ 適量
・酒  大匙2
・醤油 大匙4
・お酢 大匙2
・みりん 大匙4
・砂糖 小匙2

醤油、みりん、お酢、砂糖はあらかじめ一緒に混ぜておいてください。

1)鶏もも肉は食べやすいサイズにカットして、塩コショウ、酒を入れて下味をつけておく。

2)大根はおろしにして、水気を切っておく、ナスは一口サイズにカットして水にさらしておく。

3)下味をつけた鶏もも肉に片栗粉をまぶし、揉みこむ。片栗粉が多すぎないように気を付けてください。目安としては、片栗粉のダマができない程度で。

4)フライパンでナスを炒めます。この時、油は多めがいいです。ナスは油をよく吸うので。ナスは揚げや焼きにするイメージです。ナスが焼けたら一旦取り出します。

5)同じフライパンで、下味と片栗粉をまぶした鶏もも肉を入れて蓋をし、中火で中まで火を通します。火が通ったら、合わせておいたタレを入れ、ひと煮立ちしたら大根おろしを入れます。全体にタレが絡まったら完成です。

紹介したまかないレシピの材料は、あくまでも目安です。基本まかないは目分量でサッと作るので、細かい分量まで計りません。その辺はご了承いただければと思います。

タレを入れた後は、あまり煮詰め過ぎないようにしてください。お酢が入っているのでイイ酸味が飛んでしまいます。

お酢と大根おろしで、かなりさっぱり食べれる一品です。あまり食欲がないという日でもおススメの料理なので、試してみてください。

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